ラー油にまみれ、20種類の麻婆豆腐を食べ比べする四川フェス2024!東京・中野セントラルパークにて開催
2024年5月11日(土)~5月12日(日)、四川フェス実行委員会(麻辣連盟、時色株式会社、株式会社場創総合研究所)と中国駐東京観光代表処は、中野セントラルパークにて「四川フェス2024@中野麻婆豆腐商店街」を開催いたします。
2024年5月11日(土)~5月12日(日)、四川フェス実行委員会(麻辣連盟、時色株式会社、株式会社場創総合研究所)と中国駐東京観光代表処は、中野セントラルパークにて「四川フェス2024@中野麻婆豆腐商店街」を開催いたします。
株式会社ライフエスコート(本社:東京都渋谷区、代表:多賀井 隆之)が運営するWEBメディア「東京ディープチャイナ」が、2023年9月15日(金)~9月18日(月)の4日間、ガチ中華の聖地である池袋で初となる街を挙げての大規模な食フェス3.0※を開催します。
米久株式会社は、大龍®シリーズから「家常(ジアチャン)豆腐(ドォウフ)」を新発売。材料いらず、電子レンジによる簡単調理で、ご家庭で本格中華をお楽しみいただけます。(シリーズ 全5品) ポイント1 こだわりの「自家製甜面醤」と「自家製豆板醤」を使用中華料理の命である「醤」に特化し、うま味やコクを引き立たせております。こだわりの「甜面醤」「豆板醤」を国内の自社工場で製造使用しております。 ポイント2 揚げと揚げ茄子に味噌ベースの味付け食べ応えのある幅約2.5㎝サイズの厚揚げ4個と揚げ茄子を使用。中国家庭料理で食べられている料理を味噌ベースで味付けしました。 ポイント3 電子レンジ調理可能冷凍庫から取り出した商品を、そのまま電子レンジ調理するだけで、ご家庭で本格的な中華料理を、より気軽にお召し上がりいただけます。■電子レンジ(600W)調理目安 約3分50秒 ■商品名・量目大龍 家常(ジアチャン)豆腐(ドォウフ)180g■発売日2022年9月1日■発売地区全国■参考小売価格オープン価格■保存温度-18℃以下で冷凍 ■PDF版プレスリリースはこちらhttps://prtimes.jp/a/?f=d4867-20220830-a6479be24c3b0078815e4d721d02d4dd.pdf
ホテルグランヴィア広島(広島市南区松原町1-5、代表取締役社長:島田 正義)は、広島県農林水産局畜産課による「広島和牛ブランド創造実証事業」に初参画し、「比婆牛」を使用した特別メニューを中国料理「煌蘭苑」にて期間限定でご提供します。 「比婆牛」をひろしまの食のイメージの中で付加価値の高い食材に引き上げ、広島ブランドの更なる強化を図ることを目的としたこの事業は、2021年の「比婆牛の魅力探求フェア」に続き今年で2回目の実施となります。市内の選ばれた高級飲食店9店舗が比婆牛を県産食材と組み合わせ、「冷製料理」を考案しました。中国料理店として初めて選ばれた当ホテル中国料理「煌蘭苑」では、料理長の山本が比婆牛を余すところなく使った3品を考案しました。口に入れた瞬間にとろける口当たりの「比婆牛もも肉の煮凝り 陳皮の香り」、2時間以上蒸しあげて味をしみこませた「比婆牛のスネ肉香料煮 ザーサイ添え」、煮凝りのだしを取った出しがらを甜麺醤(てんめんじゃん)と腐乳(ふーるう)で味付けした「牛筋肉のブルスケッタ」をコースの前菜に組み込んでご提供します。 この企画に参画することで広島県内での「比婆牛」の魅力を伝え、ひろしまの食の魅力向上に寄与したいと考えております。 比婆牛彩り冷菜サラダ仕立て【比婆牛彩り冷菜サラダ仕立て】 画像左より・牛筋肉のブルスケッタ・比婆牛もも肉の煮凝り 陳皮の香り・比婆牛のスネ肉香料煮 ザーサイ添え 〈比婆牛の魅力体験フェアについて〉【期間】2022年7月20日(水)~8月19日(金)【店舗】2F 中国料理「煌蘭苑」(火曜定休)他、広島市内実証参加8店舗【内容】比婆牛彩り冷菜サラダ仕立て-「比婆牛もも肉の煮凝り 陳皮の香り」、「比婆牛のスネ肉香料煮 ザー サイ添え」、「牛筋肉のブルスケッタ」を杏花コースの前菜盛り合わせとしてご提供 ※なくなり次第終了 コース注文者には比婆牛ブランドストーリーブックをお渡しします。【料金】杏花コース 6,000円(ランチ&ディナー)【時間】ランチ 11:30~15:00(L.O 14:30) ディナー 17:00~21:00(L.O 20:30) 〈比婆牛(比婆牛)について〉広島血統を有し、庄原市内で生まれ広島県内で育てられた黒毛和種。肉質等級3等級以上の銘柄牛。口溶けや舌触りがよく、噛みしめるたびに甘味な肉汁が溢れ出します。 比婆牛ロゴ〈中国料理「煌蘭苑」について〉シンガポールや東京など、国内外で研鑽をつんだ山本料理長は、古くから伝わる「医食同源」の思想を大切にしています。栄養薬膳師の資格を持つ山本料理長は広東料理をベースに、多くの食材を組み合わせたバランスの良いメニューを提供しています。異なる大小の個室を有する店舗はご家族での会食や、職場でのお集まりなど、さまざまなシチュエーションで利用されています。 中国料理 煌蘭苑JR西日本ホテルズ 新衛生基準「Clean & Safety」についてJR西日本ホテルズでは、新たな衛生基準「Clean & Safety」を策定し、妥協のない清潔さと衛生的な環境づくりに努めております。 JR西日本ホテルズは、持続可能な開発目標(SDGs)を持ち、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を広げます。 ■このリリースに関するお問い合わせ先株式会社ホテルグランヴィア広島企画部企画グループ TEL:082-262-1218(直通) FAX:082-262-3349
薬膳スープ春雨と薬膳火鍋の両方が楽しめる「七宝麻辣湯(チーパオマーラータン)学芸大学店」を2022年7月28日(木)にオープンします。オープンキャンペーンとして7月28日(木)〜30日(土)の3日間は全品半額で提供します。この機会にぜひ気軽にお試しください。 また、薬膳火鍋は8月中旬から販売予定となります。 四川省発祥と言われる麻辣湯は病みつきになる味と具材を選べる楽しさで中国全土に広まりました。「七宝麻辣湯 」でも、自分で具材を選ぶ本場スタイルを継承しています。麻辣湯(スープ+春雨)にお好きな具材をトッピングして、 自分好みの一杯を是非お楽しみください。 ①ベースはこだわりのスープ+春雨(スープも麺も変更可能)麻辣湯(スープ+春雨)580円 +トッピング 1g 2.9円 七宝麻辣湯では、30種類以上の薬膳スパイスと、鶏や豚のコラーゲンをたっぷり含んだスープを毎日丹念に仕込んでいます。春雨は鹿児島県産さつまいもと北海道じゃがいもを配合し、 スープに合った麺の太さや食感を追求しました。 ②お好きなトッピングを選ぶ店内の冷蔵ケースに並べられた野菜や具材からお好きなトッピングを選び、ボウルに入れる。(どれをお選びいただいても1g 2.9円)スタッフにお渡しください。 ③辛さを選択スープの辛さは0から5番をベースにご用意。お好みで10辛までご用意! 概要 オープン日:2022年7月28日(木)店名:七宝麻辣湯 学芸大学店住所:東京都目黒区鷹番2-15-11電話番号:03-6412-7333営業時間:11時~23時(L0.22時30分)座席数: 14坪20席 ※テイクアウトは8月1日から※デリバリーは8月上旬から ※スープが選べる「薬膳火鍋」は8月中旬販売予定 【オープンキャンペーン!】期間:2022年7月28日(木)〜30日(土)内容:期間中はフード・ドリンク全て半額 組み合わせは無限大! ■ 選べるトッピングは常時50種類以上! ■あとのせトッピング・豚肉・牛肉・羊肉・エビ・イカ・アサリ・パクチー・めかぶ・モッツアレラチーズ など ■スープをアレンジ!①麻辣湯・・・基本のスープ。②極薬膳・・・薬膳を贅沢に追加して風味倍増。スパイシーでクセになる味わい。③強壮・・・特製薬膳油を配合した滋養に富んだ味わい。④白湯スープ・・・辛いのが苦手な方に、コラーゲンたっぷりスープ。⑤トムヤム・・・酸っぱ辛い味わい。レモングラスの爽やかな香りがポイント。⑥坦々スープ・・・ごま風味溢れる濃厚でクリーミーな味わい※②〜⑥にアレンジの場合は+138円 ■スープの辛さは10辛までご用意!0番 【白湯】 辛いのが苦手な方に1番【ピリ辛】 初めてで心配な方におすすめ2番 【中辛】 辛いは旨い!人気の中辛3番 【大辛】 やみつきの辛さ3倍4番 【激辛】 思わず口から火をふきます 5番 【極辛】...
一般社団法人ChefooDoは2022年7月、「中国上海に上海食福得実業発展有限公司」を設立し、「日本の本物の食」をキーワードに、日本と中国の食産業に携わる料理人や企業の交流を図る為に、「ChefooDo Member’s Club」を一般社団法人ChefooDo内に発足し、「日中食産業の交流及び新たなビジネスの創出」ならびに「食育の啓蒙」、「正しい日本食文化の伝承」を目的に活動します。 3年間の準備期間を経て、「日中食産業の交流及び新たなビジネスの創出」ならびに「食育の啓蒙」、「正しい日本食文化の伝承」を目的に、2022年7月より「上海食福得(シェフード)実業発展有限公司」として活動をスタートします。 ・中国進出の背景 中国では、日式(日本流)と呼ばれるレストランが上海だけで約4000店、中国全体では数万店と年々増加しており、日本人の料理人や有名店、繁盛店のノウハウやライセンス、ブランド化された食品などへの需要は増加しており、日本(食)からの輸入量も右肩上がりとなっています。中国の“経済レベルと国民の生活レベルの向上”が、「日本(食)に対する関心」の高まりに繋がり、「中国人の日本(食)に対する本物志向」への強い要求へ進化しています。そして「本物志向への要求」は、「食材、食品」に留まらず、今では、日本の「技術」や「おもてなし」等への「要求」にまで及んでいます。しかし、日本の食に関する情報の散乱や整わない環境(技術習得する場所、日本の文化を理解する場所、専門の教育機関の少なさや、そこからくる手法の限界等)から、「優れたもの」と「劣っているもの」が混在しているのが現状です。この状況は長期的に考えた時、日本(日本の食)の正しい発展、発信に影響を与えるのではないかと危惧されています。こうした背景から、まずは日本の本物に慣れ親しんでいる上海エリア(人口1/3にあたる約1000万人が本物志向と言われている)の食産業に携わる料理人や企業と「日本の本物の食」をキーワードに交流を図り、日中の食産業における新たなビジネスの創出を目指します。 ・ChefooDo Member’s Clubとは 日本と中国の食産業に携わる料理人や企業の交流を図る為に一般社団法人ChefooDo内に発足する会員制交流倶楽部です。会員イメージ日中の料理人、外食産業、食品小売・卸産業(店舗、通販等)、ホテル産業、介護産業、教育産業、製造産業、農水産業、その他の個人・企業ChefooDo Member’s Club HPhttps://cn.chefoodo.jp/ ・中国進出における強み 1.現地法人上海食福得(シェフード)実業発展有限公司を設立し、日中ビジネスに慣れた常駐スタッフが通念にわたって現地にしっかりと根をおろした活動をすることで、継続性のある事業構築を目指します。2.ネットワーク国営企業・大手民間企業等との強靭なネットワークによる信頼性を活かした事業推進を目指します。3.会員組織(ChefooDo Member’s Club) 信頼性の高い日中の食産業の会員間において、共通の課題や目的を共有し交流を図ることで、定量的な情報収集にも繋がりビジネスの効率化を目指します。(情報の拡散、収集/正確性) ・中国における事業内容 〇日中食産業の情報メデイアの構築「料理・飲食店」「食材・食品」「ノウハウ・教育」「設備・テクノロジー」、成功事例、トレンド、リクルート情報等を中心に配信します。〇中国における販路開拓常駐スタッフが営業~問合せまでの業務を推進します。〇中国における市場調査~プロモーションChefooDo Member’s Clubの会員や現地パートナー企業と連携しBtoB、BtoCに向けて推進します。〇商談会の開催バイヤーとメーカーを繋ぐ商談会をオンライン・オフラインで開催します。〇中国市場向け商品開発料理人監修商品等によるブランド化や現地市場調査を重視した開発を推進します。〇イベントの開催日本の食フェスや、物産展、日本の一流料理人を招聘したデイナーショー等を中国で開催します。〇人材の交流および紹介(派遣)リクルート情報の配信や現地就労者の現地サポートをします。〇教育(指導~研修)料理技術、加工食品の開発技術、農水産技術等の視察、研修等による交流や一過性ではない中長期的な育成プログラムの開発を推進します。〇出店サポート中国に出店希望の飲食店、小売店をサポートします。〇飲食店プロデユースメニュー開発~店舗全体のプロデュースをします。〇ライセンスの販売および管理有名飲食店、小売店等のライセンスの販売~管理迄の全てをサポートします。〇貿易実務サポート輸出入における実務業務の全てをサポートします。 【一般社団法人ChefooDo/シェフード】 Chef「料理人が」Food「食で」Do「行動する」という想いを団体名に込め、プロの料理人だからこそ、「食を通じてできること」「やるべきこと」があると設立されました。 1:みんなの笑顔を食で応援 (軸となるDo:食育の推進)基本的な食知識と食に対する「豊かな感性」を育むきっかけ作りを行い、食事を心から「楽しみ」「感謝」できるような取り組みを行います。2:地域の食材、伝統的な食文化を応援 (地域でのDo:地域社会との連携)世界からも注目される日本の食文化の継承や、地域ならではの食材・伝統的な食材を守るために、地域産業や自治体等と連携して取り組みを行います。3:励ましと絆作り (被災地でのDo:被災地の応援)「食の力」を通じて、災害を受けた地域・人たちの元気と笑顔を増やしていく取り組みを行い、日本全国に「笑顔」の絆ができるような活動を行います。また、産業の復興を目指す取り組みを行います。 要職者紹介 会長:片岡 護リストランテ・アルポルト オーナーシェフ一般社団法人日本イタリア料理協会 会長 副会長:野﨑 洋光分とく山 総料理長 副会長:脇屋 友詞Wakiya 一笑美茶樓 オーナーシェフ 副会長:日髙 良実リストランテ・ACQUA...
グルメ食品のインターネット販売を主としてビジネスを展開する株式会社食文化(東京都中央区築地、代表:萩原 章史)は2022年6月、運営するECサイト「豊洲市場ドットコム」https://www.tsukijiichiba.com/ にて、池袋の中国家庭料理 楊(ヤン)を展開する楊さんと協業し、看板メニューの「汁なし担担麺」と「豚肉水餃子」「牛肉水餃子」の本格販売を開始しました。麻(マー)と辣(ラー)のバランスによって辛みの中にも旨味を感じる「汁なし担担麺」は、常連客に支持される特別な激辛バージョンです。もっちり厚めの皮から肉汁が溢れ出す「豚肉水餃子」と「牛肉水餃子」も楊さんの自信作です。お料理の詳細はwebへ。「中国家庭料理 楊 3号店」の激辛・汁なし担担麺 https://www.tsukijiichiba.com/user/collection/1139 / 豚肉餃子と牛肉餃子 https://www.tsukijiichiba.com/user/collection/1140 猛烈なしびれと辛さ。すべてが強烈な、楊の汁なし担担麺(激辛バージョン)見るからに辛そうな色と強烈な香りが特徴の汁なし担担麺です。かつて四川ではお店ではなく担いで売り歩いたという麺料理です。楊さんの担担麺は、だんだんと食べ進めていくうちに唐辛子と山椒の刺激にやられます。が、その中にはコクと旨味も感じます。これぞ中国・四川の味です。特製スパイスと自家製ラー油にゴマダレなどをブレンドした担担麺のタレには、豆板醤で炒めた豚ひき肉も入ります。食べる際は、タレと麺をよく混ぜ合わせるのが四川式です。楊さんはあえて「太めの乾麺」を使用します。 楊さん特製の激辛ミックススパイスと自家製ラー油楊さんの料理に大活躍するオリジナルの激辛ミックススパイスは、花椒(山椒)と唐辛子に加えて、胡椒もガツンと効かせてあります。花椒のしびれ、唐辛子の辛さ、胡椒の刺激で、口の中はビリビリ、ジンジンと痺れます。そして、自家製ラー油が担担麺の風味の源です。辛さだけではない風味のいいラー油です。野菜をたっぷりと使うことで、担担麺にもその香りを感じます。 13種の香辛料が入る「牛肉水餃子」肉汁があふれる「豚肉水餃子」楊さんの定番餃子は6種あります。なかでも楊さんの一押しが牛肉餃子です。合わせるメインの野菜は玉ねぎです。国産牛肉に、玉ねぎ、生姜、長ねぎが入ります。味付けは、オイスターソースの他に、花椒や胡椒など13種もの香辛料です。独特のスパイスの香りと牛肉のこっくりとした味わいがマッチしています。 豚肉餃子に入る野菜はニラです。これが四川の家庭の味です。豚の甘みとニラ独特のくせがたまりません。豚肉は国産で、赤身:脂=8:2の割合の粗びきです。具には、豚骨と鶏ガラでとったスープを練り込みます。そうすることで、噛んだ瞬間にびゅっと肉汁があふれます。味付けは、花椒、胡椒、塩、胡麻油です。醤油や餃子のタレが無くても美味しい、しっかりとした味付けで楽しませてくれます。 店主、楊(ヤン)さんのこだわりは四川の味をそのまま表現すること「うちの料理はよく激辛と言われますが、四川ならではの麻(マー)と辣(ラー)のバランスを大切にしています」と語る楊さんの料理は、ただ辛い、ただしびれる、だけではなく、しっかりと旨味を感じます。この味わいに惚れ込んで通い続けるお客さんが多く、「中国家庭料理 楊」を始めて25年以上です。十条に1号店、池袋に2号店と3号店があります。 「中国家庭料理 楊 3号店」のお取り寄せについて、詳しくはwebへ激辛・汁なし担担麺https://www.tsukijiichiba.com/user/collection/1139豚肉餃子と牛肉餃子 https://www.tsukijiichiba.com/user/collection/1140 問い合わせは、 株式会社食文化へhttps://www.shokubunka.co.jp/ 豊洲市場ドットコムでは、様々なジャンルの食材を取り揃えております https://www.tsukijiichiba.com/株式会社食文化では、名店の味をご自宅でお楽しみになれるよう、飲食店とコラボした商品を展開しています。今後も、シェフや料理人が作る本格的なメニューを強化していきます。うまいもんドットコム「名店の味」特集 https://www.umai-mon.com/user/collection/888
5月14日(土)~5月15日(日)、四川フェス実行委員会(おいしい四川、麻辣連盟、時色株式会社、株式会社場創総合研究所)と中国駐東京観光代表処は、中野セントラルパークにて「四川フェス2022@麻婆豆腐商店街」を開催いたします。四川フェスは日本最大の四川料理のお祭りで2017年から2019年まで開催し、累計20万人を動員。2020年はオンラインで開催、2021年は四川フェススピンオフ企画として、麻辣商品を集めた麻辣グランプリを行い、日本の麻辣ブームを牽引しています。 ■16種類「名店の麻婆豆腐」食べ比べ 今年の四川フェスはフードロス解消、ゴミからの感染防止の観点から料理を食べきれる「麻婆豆腐」をメインにイベントを開催します。名店の麻婆豆腐を一同に集め、食べ比べできるのが一番の魅力です。また料理は持ち帰りにも対応。 ■中華の鉄人、陳建一氏も緊急参加決定! ■出店する11店舗と麻婆豆腐 1.赤坂四川飯店(5/14のみ)日本の麻婆豆腐はここから始まった! 2.四川小吃雲辣坊(5/15のみ)新進気悦の実力派四川料理!変態的に辛い麻婆豆腐! 3.ファイヤーホール4000・火鍋伝道師かつ営養薬膳師の菰田シェフ率いる麻婆豆腐! 4.175°DENO担担麺・担担麺を極めたDENOが作る至極の麻婆豆腐! 5.陳麻婆豆腐・麻婆豆腐の歴史はここから始まった!創業1862年、麻婆豆腐の元祖。 6.陳家私菜・若者から絶大の支持!三種の進化系麻婆豆腐を提供! 7.老四川味 香辣妹子・中華フードコートで大人気!四川人が作る本気の麻婆豆腐! 8.四川料理 華美×在日中国厨師精英協会重慶&成都特級厨師が作る中国最高峰の麻婆豆腐! 9.四川料理 品品香・ガチ中華の本命池袋から!麻婆豆腐&肉まん!? 10.麻婆老王×嘉恒貿易・伊勢崎町の雄、華隆餐館の新しい麻婆専門店! 11.味坊集団・東北料理から初参戦!ラムを使ったシン麻婆豆腐 ■スタッフ全員中国衣装コスプレ、会場では音声でマニアックなトーク! 四川フェスでは、四川の街角にきたような感覚になるよう中国らしい装飾で会場を作ります。四川料理好きのスタッフたちは中国衣装のコスプレをして、イベント運営をします。花椒の香りと唐辛子の辛さが充満し、混沌とした麻婆豆腐商店街を2日だけ出現させます。 今年はコロナ対策として、人が集まるステージを廃止。会場全体にスピーカーを置き、四川フェス@ラジオとして、ゲストを呼び「麻婆豆腐の世界」「中華調味料の世界」「火鍋の世界」「白酒の世界」などマニアックなトークを繰り広げます。 MCは笑点でお馴染み6代目三遊亭円楽の総領弟子の三遊亭楽生さん、中国語MCは人気四川省Youtuberのヤンチャンが担当。DJは全日本麻婆豆腐連盟会長のBUBBLE-B、ゲストにはエッセイスト藤岡みなみさん、中国TikTokで125万人のフォロワーをもつシブルナさん、東京ディープチャイナなど多数の中国通ゲストが参加予定。 ■麻辣くじと成都の茶館を再現! 出店ブースの一つ甘露では「成都の茶館スタイルで四川省の茶館文化」を提案します。また同ブースでは各企業から協賛いただいた四川料理商品があたるガラガラポンを行います。ハズレなしなので、ぜひお試しください! 四川フェス、今できる最善の策を講じて、一日中楽しめるイベントを作ります。ぜひ、お腹を空かせてお越しください。 ※事前登録についてご来場のお客様に対して、ご連絡が取れるよう「名前」「メールアドレス」を登録いただきます。また来場者する際は・事前登録済みであること・検温と消毒を行いますこと、ご理解ください。 事前登録はこちら▼▼▼https://forms.gle/1Bic6nJ8TGXkJPe4A また事前登録していただくと毎年恒例の豪華商品があたる抽選にも参加いただけます。 ■出展ブース概要 【フォトブース】人気キャラが集結!等身大パネルと巨大な人形!等身大の巨大な氷墩墩&雪容融、中華一番!極み(講談社)、鉄鍋のジャン!2nd(KADOKAWA) 【青島ビール】青島ビールの販売 【日和商事株式会社】中国酒、白酒の販売貴州茅台酒、五粮液、江小白、江小白フレーバー(桃・白葡萄・MIX)、関帝紹興酒 【株式会社永谷園】レンジのススメ...
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