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ホテルグランヴィア広島（広島市南区松原町1-5、代表取締役社長：島田　正義）は、広島県農林水産局畜産課による「広島和牛ブランド創造実証事業」に初参画し、「比婆牛」を使用した特別メニューを中国料理「煌蘭苑」にて期間限定でご提供します。 「比婆牛」をひろしまの食のイメージの中で付加価値の高い食材に引き上げ、広島ブランドの更なる強化を図ることを目的としたこの事業は、2021年の「比婆牛の魅力探求フェア」に続き今年で２回目の実施となります。市内の選ばれた高級飲食店9店舗が比婆牛を県産食材と組み合わせ、「冷製料理」を考案しました。中国料理店として初めて選ばれた当ホテル中国料理「煌蘭苑」では、料理長の山本が比婆牛を余すところなく使った3品を考案しました。口に入れた瞬間にとろける口当たりの「比婆牛もも肉の煮凝り　陳皮の香り」、2時間以上蒸しあげて味をしみこませた「比婆牛のスネ肉香料煮　ザーサイ添え」、煮凝りのだしを取った出しがらを甜麺醤（てんめんじゃん）と腐乳（ふーるう）で味付けした「牛筋肉のブルスケッタ」をコースの前菜に組み込んでご提供します。 この企画に参画することで広島県内での「比婆牛」の魅力を伝え、ひろしまの食の魅力向上に寄与したいと考えております。 比婆牛彩り冷菜サラダ仕立て【比婆牛彩り冷菜サラダ仕立て】　画像左より・牛筋肉のブルスケッタ・比婆牛もも肉の煮凝り　陳皮の香り・比婆牛のスネ肉香料煮　ザーサイ添え 〈比婆牛の魅力体験フェアについて〉【期間】2022年7月20日（水）～8月19日（金）【店舗】2F 中国料理「煌蘭苑」（火曜定休）他、広島市内実証参加8店舗【内容】比婆牛彩り冷菜サラダ仕立て－「比婆牛もも肉の煮凝り　陳皮の香り」、「比婆牛のスネ肉香料煮　ザー　　　　　　サイ添え」、「牛筋肉のブルスケッタ」を杏花コースの前菜盛り合わせとしてご提供　　　　　※なくなり次第終了　コース注文者には比婆牛ブランドストーリーブックをお渡しします。【料金】杏花コース　6,000円（ランチ＆ディナー）【時間】ランチ　11:30～15:00（L.O 14:30）　ディナー　17:00～21:00（L.O 20:30） 〈比婆牛（比婆牛）について〉広島血統を有し、庄原市内で生まれ広島県内で育てられた黒毛和種。肉質等級3等級以上の銘柄牛。口溶けや舌触りがよく、噛みしめるたびに甘味な肉汁が溢れ出します。 比婆牛ロゴ〈中国料理「煌蘭苑」について〉シンガポールや東京など、国内外で研鑽をつんだ山本料理長は、古くから伝わる「医食同源」の思想を大切にしています。栄養薬膳師の資格を持つ山本料理長は広東料理をベースに、多くの食材を組み合わせたバランスの良いメニューを提供しています。異なる大小の個室を有する店舗はご家族での会食や、職場でのお集まりなど、さまざまなシチュエーションで利用されています。 中国料理　煌蘭苑JR西日本ホテルズ 新衛生基準「Clean & Safety」についてJR西日本ホテルズでは、新たな衛生基準「Clean & Safety」を策定し、妥協のない清潔さと衛生的な環境づくりに努めております。 JR西日本ホテルズは、持続可能な開発目標（SDGs）を持ち、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を広げます。 ■このリリースに関するお問い合わせ先株式会社ホテルグランヴィア広島企画部企画グループ　TEL：082-262-1218（直通）  FAX：082-262-3349